Вкус дайкона на что похож

Полезное
Содержание
  1. Биологическое описаниеПравить
  2. Дайкон, белая редька, редис — в чем разница
  3. Полезность
  4. Противопоказания
  5. Сравнение
  6. Внешний вид
  7. Ботва
  8. Частота применения
  9. Форма
  10. Вызревание и сезонность
  11. Вывод
  12. Польза дайкона
  13. Противопоказания дайкона
  14. Употребление дайкона при беременности
  15. Особенности выращивания в России
  16. Употребление дайкона в пищу
  17. Простой салат из дайкона
  18. Салат из дайкона с курицей
  19. Жаркое из дайкона
  20. Маринованный дайкон с куркумой
  21. Сочетание дайкона с другими продуктами
  22. Заключение
  23. СортаПравить
  24. Уборка дайкона и хранение
  25. Вкусные рецепты с дайконом
  26. Салат из дайкона с морковью и яблоком
  27. Дайкон с огурцом
  28. Посадка дайкона в открытый грунт
  29. Полезные свойства дайкона
  30. Защита от вредителей
  31. Опасные свойства овоща
  32. Сорта дайкона
  33. Подготовка почвы и предшественники
  34. Схема посадки дайкона
  35. Предшественники дайкона
  36. ПрименениеПравить
  37. СсылкиПравить
  38. Выращивание дайкона
  39. Уход за дайконом
  40. Профилактика болезней

Биологическое описаниеПравить

Корнеплоды растения могут вырастать в длину более 60 см, масса обычно превышает 500 граммов, у некоторых сортов — несколько килограммов.

Вегетационный период составляет 60—70 суток.

Дайкон иногда называют японской редькой. И, действительно, в Японии, Китае и странах Юго-Восточной Азии дайкон весьма популярен. Он прижился и на наших огородах. Дайкон гораздо вкуснее традиционной чёрной редьки и намного урожайнее редиса, при этом он отлично хранится. Чтобы вырастить крупные сочные корнеплоды, необходимо соблюсти ряд несложных правил.

Вкус дайкона похож на редиску, он такой же сочный и хрустящий, но в нём нет остроты и горечи. В дайконе не содержатся горчичные масла, которые отвечают за специфическую остринку редиса и редьки.

У дайкона тонкая нежная кожица, при неправильном хранении корнеплоды быстро теряют влагу и вянут. Дайкон, который лежит на полках магазина, — это совсем не тот овощ, который мы только что выдернули из земли.

Свежие корнеплоды настолько сочные, что из тёртого дайкона выделяется сок ещё до того, как его посолили. Дайкон едят в салатах или нарезают кружочками. Салат можно приготовить из одного дайкона, или смешать его с тёртой морковью. В азиатских странах дайкон квасят, квашеный дайкон для них так же привычен, как квашеная капуста для нас.

Дайко́н (яп. , букв. — «большой корень», или японская редька, кит. трад. , упр. , пиньинь báiluóbo, палл. байлобо, или китайская редька) — корнеплодное растение, подвид редьки посевной () из семейства капустные ().
Корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.

Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки (), произрастающей в Китае.

Дайкон – это японская редька. Данный овощ является корнеплодным растением семейства крестоцветные. Отличие дайкона от обычной редьки или редиса в том, что он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха. Этот вид был получен в Японии с помощью селекции. Перевод слова с японского означает «большой корень». Японская редька считается одним из основных овощных культур и самых главных ингредиентов на японской кухне. Ее применяют практически во всех блюдах: салатах, гарнирах, первых блюдах. Также ее варят, тушат и маринуют. Маринованный овощ является очень вкусным лакомством. Дайкон для многих является самым вкусным овощем. Одними из известных сортов овоща является дайкон миноваси и малиновый нектар.

Для китайцев дайкон является незаменимым продуктом, а корейцы и бирманцы едят соленый дайкон. Для европейцев этот корнеплод известен больше под названием «белая редька» либо «белый редис». Его предпочитают употреблять в салатах, заправленных маслом, сметаной либо сливками.

Японская редька обладает более крупными корнеплодами, чем обычная. Их вес составляет примерно 2-4 килограмма, а некоторые корнеплоды достигают веса в 20 килограммов. Они имеют особые вкусовые качества: более сочные, нежные, без выраженного вкуса редьки. Преимущество в том, что дайкон прекрасно хранится весь зимний период.

Дайкон, белая редька, редис — в чем разница

30 Октября 2019 18:39

0

Все три корнеплода являются родственниками и относятся к одному виду растений – редьке. Отличаются они не только внешним видом, но и своими свойствами и вкусовыми качествами. Давайте разбираться, что к чему.

Начинает появляться на столах примерно в середине весны. Молодой редис обладает приятной остротой и почти не горчит. За столь специфические вкусовые качества ответственны горчичные масла в составе. Они являются природным антисептиком. Помимо всего, этот привычный нам овощ способствует избавлению от лишнего веса, приводит в порядок работу пищеварительного тракта и нормализует уровень сахара в крови.

Полезность

Содержит растительный белок, клетчатку и множество витаминов групп В, С, РР. Если есть проблемы с сердцем и костной системой, редис также полезен, ведь он содержит минералы: железо и калий, кальций и фосфор.

Противопоказания

Заболевания ЖКТ, а также других органов выделительной системы – почек и печени.

При выборе редиски в магазине или на рынке обращайте внимание на состояние ее шкурки. Она не должна быть тусклой и неровной, если есть трещины или темные пятна – брать тем более не стоит.

Полезные свойства этого овоща известны человечеству с древних времен. В наше время редька выращивается на территории большого количества стран Европы и Азии. Вкусовые качества белой редьки более мягкие, чем у черной. Она является привычной основой для полезных витаминных салатов.

Благодаря содержанию фитонцидов укрепляет иммунитет. Хороша при лечении вирусных заболеваний и кашля. Богата витаминами групп А, В, Е, С, Н, РР и минералами: кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, марганец, серу и калий.

Нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта.

Является сортом белой редьки, наиболее распространен в Японии и Китае. Обладает низкой калорийностью, считается диетическим продуктом. Горчичных масел, в отличие от того же редиса, в своем составе практически не имеет. За счет этого обеспечивается очень мягкий, слабовыраженный вкус. Великолепно укрепляет иммунитет, так как богат витаминами. Но это не единственная его польза.

Овощ также выводит излишки жидкости, полезен при мочекаменной болезни, стимулирует и улучшает работу пищеварительной и выделительной систем, содержит большое количество антиоксидантов.

Он даже помогает при атеросклерозе. В Азии применяется не только для изготовления салатов – дайкон легко обнаружить в супах, суши и других рыбных блюдах. А также в гарнирах, закусках, выпечке и даже пельменях.

Метеоризм, подагра, гастрит и язва. С осторожностью – при нарушениях метаболизма и хронических заболеваниях органов выделительной системы (печени и почек).

Сравнение

Мы убедились в том, что по своим полезным свойствам и даже противопоказаниям редис, редька и дайкон вполне схожи. Однако обладают разной интенсивностью горечи, которая обеспечивается наличием в составе горчичных масел.

Внешний вид

Есть и внешние отличия: редис значительно меньше, чем редька и дайкон, и обладает преимущественно розовым цветом. Он является однолетним растением, зато спеет быстрее всего.

Ботва

Не все знают, что свежая ботва редиса не только полезна, но и обладает мягким вкусом, ее с успехом можно добавлять в салаты. А вот ботва белой редьки и дайкона для этой цели настолько хорошо не подходит.

Частота применения

Дайкон можно употреблять в пищу практически в любых количествах, если отсутствуют индивидуальные противопоказания. За счет отсутствия горчичных масел, содержащихся в редисе и белой редьке, он не раздражает кишечник. С редисом и редькой стоит обращаться с большей осторожностью.

Форма

По размеру дайкон – более крупный, чем белая редька и тем более редис, корнеплоды имеют вытянутую форму.

Вызревание и сезонность

Быстрее всего зреет редис. Ему хватает около двух-трех теплых весенних недель. Белой редьке для созревания нужно около полутора месяцев, а дайкону – полтора-два. Что касается сезонности, лакомиться раньше всего мы начинаем редисом. Он вызревает в парниках уже к середине весны. Дайкон, в лучшем случае, – к середине лета, а белая редька и вовсе осенью.

Дайкон и белую редьку необходимо убрать с грядки на хранение не позднее наступления холодов. В противном случае урожай пострадает.

Вывод

Все три родственных овоща являются весьма полезными. Но придутся по душе не всем в одинаковой степени, ведь вкусовые качества все-таки отличаются. Тем, кто любит поострее, советуем остановить свой выбор на редисе и белой редьке. Предпочитающим более мягкий, нейтральный вкус стоит отдать предпочтение дайкону.

20 Сентября 2019 17:08

0

Овощем, популярным в Японии, является дайкон. Его популярность в Японии сравнима с популярностью картошки в России. Это японская редька относится к семейству Капустных. По форме дайкон больше похож на морковь, только белого цвета. По другому этот овощ называют китайской редькой, мули, белым редисом.

У этого корнеплода много разных сортов, в зависимости от сорта отличаются вес и размер дайкона. Этот овощ можно сравнить со знакомыми всем редисом или редкой, но отличие во вкусе и аромате между этими овощами значительны.

Польза дайкона

Дайкон очень полезен для организма благодаря содержанию важных для организма макро и микроэлементов. Обилие полезных элементов очень благоприятно влияет на здоровье человека, поэтому дайкон рекомендуется включать в рацион. Несомненным плюсом является также то, что этот овощ не вбирает в себя вредные вещества из почвы.

Калорийность дайкона составляет 19 ккал/100 грамм, поэтому многие включают его в свое диетическое меню при похудении. Также сок дайкона обладает успокаивающим действием, благодаря этому его полезно употреблять при нарушении сна, в случае появления повышенной нервной возбудимости или агрессии.

Противопоказания дайкона

В связи с преобладанием эфирных масел в составе дайкона чрезмерное употребление овоща может привести к раздражению органов желудочно-кишечного тракта. Также могут появиться неприятные ощущения от скопления газов, вызванных перееданием дайкона.

Важно! При наличии у человека таких заболеваний как язва, гастрит, болезни печени и почек, нарушение обмена веществ, перед употреблением  дайкона лучше всего посоветоваться со своим лечащим врачом. Из-за состояния здоровья принятие в пищу данного овоща может быть опасно для организма.

Употребление дайкона при беременности

Использование дайкона в пищу беременной женщиной поможет ей чувствовать себя хорошо за счет содержания большого количества полезных веществ, а также малому количеству калорий.

В дайконе отсутствуют вредные компоненты, которые могут быть противопоказаны беременным. Однако злоупотреблять им все равно не стоит, так как от переизбытка дайкона может быть раздражение желудка и кишечника.

Особенности выращивания в России

Выращивается дайкон не только в Японии, но и в России. Однако с учетом особенностей климата не все сорта готовы прижиться и радовать своей плодородностью. Срок созревания дайкона составляет в среднем 2 месяца, поэтому многие его сажают не в начале июля, а в августе.

Это делается для того, чтобы он успел созреть до первых заморозков, и можно было питаться свежим овощем в зимние месяцы. Хранится большинство сортов редьки 2-4 месяца.

Употребление дайкона в пищу

Из редьки дайкона готовят салаты, коктейли, овощное жаркое, едят в качестве закуски. Например, коктейль из дайкона, огурца и петрушки обладает бодрящим действием, а пюре из манго и дайкона поможет сжечь калории во время занятий спортом.

Важно! Чтобы сохранить для себя всю пользу данного овоща, рекомендуется употребление дайкона без термической обработки и желательно сразу после приготовления.

Простой салат из дайкона

Для приготовления данного салата потребуется:

  • 200-300 грамм дайкона;
  • пучок зелени петрушки;
  • 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла;
  • черный перец;
  • щепотка соли.

Этот салат обеспечит организм 50% суточной нормы аскорбиновой кислоты, усилит пищеварение и избавит организм от продуктов распада. Съесть такой салат необходимо в течение получаса, если хотите сохранить все витамины и минеральные вещества в овоще.

Но даже если салат не будет съеден в течение этого времени, польза в нем все равно останется, хоть и в меньшем количестве, а вкус салата будет таким же приятным.

Салат из дайкона с курицей

Если нужен салат посытнее, можно приготовить салат с добавлением курицы. Для его приготовления потребуется:

  • 200 грамм дайкона;
  • 200 грамм вареного куриного филе;
  • 2 помидора среднего размера;
  • 2 огурца;
  • зелень (мята, базилик, кинза);
  • 4 ст.л. натурального белого йогурта.

Куриное мясо необходимо разделить на волокна, овощи с зеленью измельчить любым удобным способом. Далее все ингредиенты нужно перемешать в салатнике, посолить и добавить йогурт.

Жаркое из дайкона

Жаркое из дайкона очень аппетитно и полезно. Мякоть этого овоща позволяет проводить различные кулинарные эксперименты и к тому же очень быстро обжаривается на сковороде. Для приготовления этого необычного блюда понадобится:

  • 400 грамм дайкона;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст.л. любого растительного масла;
  • черный перец;
  • щепотка соли;
  • 2 веточки укропа;
  • 2 веточки петрушки.

Дайкон нужно нарезать брусочками среднего размера, лук – тонкими полукольцами, чеснок – мелкими полосками, зелень – мелко порубить. Далее на сковороду с разогретым маслом выложить обсушенные брусочки дайкона и жарить 3-4 минуты на сильном огне без помешивания.

По истечении этого времени дайкон нужно перемешать и жарить до появления румяной корочки. Далее необходимо добавить лук и жарить до мягкости лука. После этого добавить чеснок, посолить, поперчить и потомить на маленьком огне минут 5. Готовое блюдо нужно посыпать рубленой зеленью.

По вкусу это блюдо очень похоже на жареную картошку, но более сладковатое и обладает меньшей калорийностью. Отличное сочетание этого блюда получается со свежими салатами, маринованными овощами.

Маринованный дайкон с куркумой

Для такой простой и вкусной закуски потребуется:

  • 900 гр. дайкона;
  • 2 ч.л. куркумы;
  • 500 мл. воды;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 2 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 ст.л. соли (без горки);
  • 120 гр. сахара;
  • лаврушка;
  • черный перец;
  • гвоздика.

Дайкон необходимо очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и посолить, тщательно перемешивая каждый кусочек. Добавить мелко порезанный чеснок. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар и все пряности, прокипятить 5 минут, выключить огонь и добавить уксус.

Залить маринадом дайкон и положить сверху тарелку с грузом. После остывания при комнатной температуре дайкон необходимо убрать на 10-12 часов в холодное место. По истечении этого времени закуску можно подавать на стол или разложить в стерильные банки для хранения в холодильнике.

Сочетание дайкона с другими продуктами

Дайкон является настолько универсальным продуктом без выраженного привкуса, что понравится любителям кулинарных экспериментов для приготовления необычных и неизвестных ранее блюд с самыми разнообразными ингредиентами. Для этого можно просто знать, с чем лучше всего сочетается дайкон, и выбрать из списка необходимые ингредиенты:

  • куриное филе;
  • мясо говядины;
  • груши;
  • вареные яйца;
  • консервированная кукуруза;
  • твердый сыр;
  • мед;
  • семена кунжута;
  • яблоки кисло-сладкие;
  • чеснок;
  • апельсины;
  • зернистый творог;
  • лимон;
  • грецкие орехи;
  • зелень.

Вкус и подача готового блюда с дайконом зависит от дополнительных продуктов, выбранных для приготовления нового блюда. Для того, чтобы получить всю пользу из дайкона и блюд, приготовленных из него, необходимо использовать в качестве заправки нерафинированное растительное масло, натуральный белый йогурт, сок лимона.

Заключение

Таким образом, зная все о свойствах и возможностях приготовления дайкона, большинство людей уже не просто так пройдет мимо прилавка с этим овощем, но и решится купить его и разнообразить благодаря этому овощу свой ежедневный рацион.

Перевод японского названия — «большой корень». Индийское название — «мули». В литературе встречаются различные варианты русских названий: «сладкая редька», «белый редис».

СортаПравить

Существует много сортов японской редьки. Самый обычный в Японии сорт ‘Аокуби’ имеет форму гигантской моркови, около 20—35 см в длину и 5—10 см в диаметре.

Сорт ‘Сакурадзима’, выращиваемый в префектуре Кагосима, имеет огромный корнеплод в форме крупной белой репы, ярко-розового цвета внутри.

Другие, известные в России, сорта: ‘Миноваси’, ‘Токинаси’, ‘Цезарь’, ‘Терминатор’, ‘Император’, ‘Дракон’, ‘Большой бык’, ‘Дубинушка’, ‘Японский белый длинный’.

Уборка дайкона и хранение

Дайкон убирают до морозов, через 2,5 месяца после посева. О том, что корнеплоды готовы к уборке, говорит их крупный размер и желтеющие нижние листья.

Поскольку дайкон на треть или наполовину торчит из почвы, собирать урожай — сплошное удовольствие. Достаточно взяться за корнеплод и потянуть его из земли. Лишь на тяжёлых глинистых почвах, либо в засушливую осень придётся пользоваться лопатой или вилами.

Корнеплоды раскладывают на грядке на полчаса — час, чтобы они обсохли, и обрезают ботву. Ботву дайкона обрезают так же, как ботву моркови, ровно на границе листьев и корнеплода. Если оставит зелёные «пеньки», дайкон начнёт прорастать при хранении.

Дайкон хорошо хранится в прохладном погребе при температуре +1-3°С. Для хранения дайкона крайне важна высокая влажность воздуха, т.к. корнеплоды быстро вянут и теряют тургор. Если в погребе достаточно сухо, дайкон лучше хранить в полипропиленовых мешках, не завязывая их.

Корнеплоды дайкона могут храниться до весны, однако со временем они становятся «ватными», как переросшая редиска, поэтому лучше съесть свои запасы дайкона до нового года, а всё, что останется — заквасить. Квашеный дайкон — это крайне полезный и вкусный продукт.

Вкусные рецепты с дайконом

Существует множество рецептов приготовления различных блюд с дайконом. За счет того, что он является калорийным продуктом, его используют во всевозможных вариантах питания. Калорийность овоща составляет всего 18 килокалорий на 100 граммов продукта. Самые распространенные рецепты – салаты. Очень вкусно сочетать дайкон с морковью и яблоком, с морковью и курицей, с курицей и яблоком. Также очень вкусный вариант – оладьи из японской редьки.

Салат из дайкона с морковью и яблоком

Для приготовления понадобится 1 дайкон среднего размера, 1 морковь, 1 яблоко и немного майонеза. Все овощи необходимо натереть на терку, заправить майонезом и немного посолить.

Замечательным вариантом на зиму будет дайкон по-корейски. Готовится он достаточно просто.

Для приготовления такой заготовки понадобится: 2 дайкона, 750 граммов воды, четверть стакана соли, четверть стакана сахара, четверть стакана уксуса, четверть чайной ложки куркумы. Японскую редьку нужно хорошо промыть, очистить от кожуры и порезать любым способом: кубиком, четвертинкой, кольцами. Главное, чтобы кусочки смогли поместиться в банку. Далее следует приготовить маринад. Для этого в кипящую воду (250 граммов) нужно добавить соль, сахар, куркуму и перемешать все. Далее туда нужно добавить оставшуюся воду и оставить все при комнатной температуре. После того, как куркума растворится в воде, нужно положить кусочки дайкона в банку. В маринад нужно добавить уксус, перемешать и залить дайкон. При необходимости, в маринад можно добавить еще воды. Банку нужно закрыть плотной крышкой и хранить примерно 4 дня в темном прохладном месте. Затем готовый дайкон по-корейски можно хранить в холодильнике, но срок годности такой консервации не больше месяца. Чтобы куркума окрасила овощ можно периодически встряхивать банку.

Дайкон с огурцом

Салат готовится очень просто. Для него понадобится лук, дайкон в сыром виде, огурец, растительное масло, соль и перец. Лук и дайкон следует почистить и промыть, огурцы также нужно хорошо вымыть. Далее дайкон и огурцы натираются на терке, лук мелко нарезается, все это смешивается, заправляется маслом и специями. Таким образом, полезный, быстрый и очень вкусный салат будет готов.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Посадка дайкона в открытый грунт

При летнем посеве дайкона рекомендуется увеличить норму высева семян на 20-30%, т.е. сеять семена более густо. Это связано с тем, что в середине — конце июля ещё слишком жарко, в засушливое лето не все семена взойдут, несмотря на то, что у семян дайкона высокая всхожесть.

Дно посевной борозды необходимо обильно пролить, чтобы создать запас влажности в почве на период прорастания семян.

Семена дайкона довольно крупные, они похожи на семена редиса, поэтому посев дайкона проводят так же, рассыпая семена с промежутком 2-3 см.

Семена заделывают влажной почвой на глубину 1,5-2 см. Поверхность земли прихлопывают рукой или прижимают тяпкой, чтобы семена хорошо контактировали с влажной почвой, это обеспечит дружные и равномерные всходы дайкона.

После посева грядку с дайконом необходимо накрыть спанбондом. Лучше всего установить невысокие дуги, чтобы дайкон рос под спанбондом все время, пока не прекратится жара.

Укрывной материал имеет несколько функций. Он сохраняет влажность почвы, не давая поверхности земли пересыхать под ярким солнцем и летним ветром, это обеспечивает быстрое появление всходов. Спанбонд немного притеняет сеянцы дайкона, что весьма полезно для его роста, японский корнеплод непривычен к яркому солнцу средней полосы или юга России. И, что немаловажно, спанбонд прячет дайкон от крестоцветной блошки — этого злостного вредителя всех капустных, который наиболее опасен для всходов и молодых растений.

Главный вредитель — крестоцветные блошки () маленькие прыгающие жуки из трибы земляные блошки (), семейства листоеды (), которые поражают молодые побеги растения.

Полезные свойства дайкона

Польза и вред дайкона изучаются довольно давно. Как и большинство овощей, в состав дайкона входит множество полезных веществ. Важно отметить, что полезен овощ не только в свежем виде, но и тогда, когда хранится очень длительное время. В состав дайкона входят витамины подгруппы В, С, А, РР, Е, основные минеральные вещества, пектины, клетчатка, бета-каротин, энзимы и антиоксиданты. Овощ уникален тем, что не имеет способности впитывать в себя вредные вещества и соли, содержащиеся в почве. Поэтому урожай японской редьки экологически чистый и не содержит в себе вредных компонентов. Врачи рекомендуют постоянно включать в рацион питания блюда на основе редьки. Дайкон универсальный, его можно добавить в салат, а можно сделать из него сок.

В чем же заключаются полезные свойства овоща? В первую очередь, он очищает организм. Его можно использовать как легкое слабительное и мочегонное средство. Минеральные вещества, такие как калий и кальций способствуют выведению из организма излишней жидкости и шлаков. Благодаря этому качеству, японскую редьку ввели в основу правильного питания и некоторых диет.

Также японская редька весьма положительно влияет на укрепление иммунитета. Состав, насыщенный витаминами, укрепляет силы организма, а компоненты, содержащие белок и фитонциды, очищают внутренние органы от бактерий и микробов. Регулярное употребление дайкона – это отличная профилактика простудных заболеваний. Овощ способствует выздоровлению и облегчает протекание таких болезней, как бронхиальная астма, бронхит, кашель. Он благоприятно влияет на работу печени и почек. Достоинством овоща является его приятный вкус. Выпить стакан сока сможет каждый человек, при этом он улучшит работу поджелудочной.

Кроме этого, дайкон является отличным успокоительным. Он заметно влияет на работу нервной системы, улучшая настроение и понижая нервную возбудимость. Сок дайкона, выпитый на ночь, подарит полноценный и здоровый сон человеку.

Также польза японской редьки заметна при диабете, сердечных заболеваниях и при проблемах с сосудами. Свойства редьки позволяют людям, страдающим диабетом, нормализовать сахар в крови. Также в составе овоща присутствует фруктоза, которая просто незаменима в особенном питании диабетиков.

Не менее полезен дайкон в похудении. Он является низкокалорийным овощем, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 18 ккал. Как говорилось ранее, редька очищает организм от токсинов и шлаков, поэтому в похудении овощ просто незаменим.

Нередко применяется редька и в косметологических целях. Свежевыжатый сок способен избавить человека от веснушек, пигментных пятен, прыщей и других кожных воспалений. Также сок можно втирать в корни волос, он отлично питает и укрепляет их структуру.

Защита от вредителей

У дайкона не так много вредителей. В жаркое лето ему досаждает крестоцветная блошка, а в дождливое — слизни. Поскольку у дайкона достаточно короткий срок вегетации, лучше обходиться биологическими или механическими способами борьбы с вредителями.

Крестоцветная блошка страшна только в самом начале, пока растения ещё не окрепли. Вредители активно размножаются в жаркую сухую погоду. Множество блошек высасывает соки из листьев, превращая их в решето.

Для защиты от крестоцветной блошки всходы дайкона поливают дважды в день, не давая поверхности почвы пересыхать. Если посевы держать постоянно под спанбондом и поливать по нему, то почва под ним всегда остаётся слегка влажной, это надёжно защищает дайкон от вредителя.

Немного сдержать нашествие крестоцветной блошки можно опудриванием листьев дайкона табачной пылью. Однако здесь нужно знать меру, поскольку никотин вреден не только насекомым, но и людям.

Во влажном климате дайкону могут угрожать слизни. Они приползают ночью и объедают сочные листики дайкона. Если слизни нападут на молодые сеянцы, они и вовсе могут ничего не оставить.

Чтобы не привлекать слизней на грядки, не стоит мульчировать почву под дайконом. Посевы нужно регулярно пропалывать, чтобы слизням негде было спрятаться, а поливы сократить.

Если слизни в вашем огороде представляют серьёзную угрозу и были замечены на клубнике, салате и капусте, стоит ещё при посеве дайкона разложить ядовитые приманки от слизней. Можно воспользоваться биологическим средством «Улицид» или химическими инсектицидами, такими как «Слизнеед» или «Гроза».

Опасные свойства овоща

Несмотря на множество положительных свойств овоща, дайкон имеет некоторые ограничения и противопоказания. В первую очередь, это касается людей, имеющих проблемы с желудком и кишечником. Из-за большого содержания клетчатки, может появиться несварение желудка или явно выраженный метеоризм. Также не рекомендовано употреблять дайкон людям с язвой и гастритом. Не стоит употреблять овощ и тем, кто страдает подагрой и болезнями почек. Также люди, возраст которых больше 50 лет, перед употреблением овоща, обязательно должны обратиться к врачу. По определенным хроническим болезням и индивидуальным особенностям, врач сможет порекомендовать употребление овоща в определенном количестве.

Употреблять японскую редьку при беременности, а также при грудном вскармливании следует только после консультации гинеколога.

Сорта дайкона

Поскольку дайкон пришёл к нам из Японии, многие сорта имеют японские названия: «Миноваси», «Миясиге», «Токинаши» и др. В названии сортов дайкона часто подчёркивают его гигантский размер, просто и ёмко: «Дубинушка», «Московский богатырь». За белый цвет и удлинённую форму корнеплода его сравнивают с зубами доисторических животных, например, «Бивень мамонта», «Клык слона», «Зуб акулы».

Дайкон Челябинский метеорит

По вкусу сорта дайкона похожи друг на друга, различаются лишь по размеру и форме корнеплода. Она может быть остро-конической или удлинённо-цилиндрической. Длина корнеплодов достигает 30-40 см, на плодородных рыхлых грунтах возможно вырастить экземпляры и до полуметра в длину. Лишь у редких сортов дайкона корнеплоды полностью сидят в земле. Как правило, на треть или на четверть дайкон торчит наружу.

Срок вегетации дайкона сравнительно короткий, корнеплоды набирают массу в среднем за 70 дней, но в пищу они пригодны гораздо раньше, просто размер будет не таким внушительным. Есть несколько раннеспелых сортов дайкона с округлой формой корнеплодов, они готовы к уборке уже через 35-40 дней после появления всходов.

  • «Саша» — 35-45 дней, округлые корнеплоды до 10-12 см в диаметре, массой 200-400 г;
  • «Челябинский метеорит» — 65 дней, округлые корнеплоды с розовой мякотью, в диаметре до 10 см, массой 200-220 г. Похожие сорта с розовой мякотью: «Розовый блеск», «Розовый блеск Мисато»;
  • «Миясиге» — 50-60 дней, удлиненно-конические корнеплоды длиной 25-40 см, массой до 400 г;
  • «Миноваси РС» — 50-65 дней, удлиненно-конические корнеплоды длиной 40-55 см, до 7-9 см в диаметре, массой 1,2-1,5 кг. Миноваси — это сортотип летней японской редьки, он лучше других выдерживает жару и меньше склонен к стрелкованию.
  • «Цезарь» — 70 дней, цилиндрические корнеплоды длиной 35-40 см, массой 0,6-1 кг;
  • «Русский деликатес» — 70 дней, цилиндрические корнеплоды длиной 50 см, массой 1-1,5 кг;
  • «Дракон», «Дубинушка» — 70-75 дней, цилиндрические корнеплоды длиной 45-50 см, массой 1-1,2 кг.

Дайкон Миноваси РС

Подготовка почвы и предшественники

Дайкон хорошо удаётся на рыхлых плодородных почвах. На тяжёлых суглинках корнеплодам тяжелее расти, поэтому при подготовке почвы нужно добавлять в неё разрыхляющие компоненты: крупнозернистый песок, перлит, вермикулит, перепревшие опилки.

На участках с плотной почвой лучше сажать сорта дайкона с небольшими корнеплодами, такие как «Саша», либо выбирать дайкон сортотипа «Миясиге». У этого типа дайкона корнеплоды заглублены в землю только наполовину, верхняя половина находится над землёй. У сорта «Дубинушка» корнеплоды торчат из земли на треть или наполовину, у сорта «Клык слона» большая часть корнеплода находится над поверхностью почвы.

При подготовке грядки полезно внести в неё древесную золу, она богата калием, кальцием и микроэлементами, которые будут полезны для образования сочных корнеплодов. Если осенью или весной в почву вносили перегной, этого вполне достаточно, для того чтобы получить с той же грядки второй урожай.

Схема посадки дайкона

Поскольку у дайкона достаточно крупная розетка листьев, до 50 см в диаметре, расстояние между растениями в ряду должно быть не менее 20-25 см, а расстояние между рядами дайкона — 60-70 см.

На бедных почвах практикуют локальный посев дайкона в подготовленные лунки. При помощи бура делают лунки на глубину 40-50 см и заполняют их плодородной почвой в смеси с перегноем.

На плодородной почве дайкон высевают рядками. Если ширина грядки позволяет, можно посеять сразу несколько видов редьки: дайкон, чёрную редьку, зелёную маргеланскую редьку, а по краю грядки — редис.

Предшественники дайкона

Если дачный участок небольшой, и каждый квадратный метр земли на счету, дайкон и редьку сеют на грядках, которые освободились от уборки озимого чеснока, репчатого лука, зеленных или гороха. Все эти культуры являются хорошими предшественниками для дайкона.

У дайкона отличный иммунитет, растения крайне редко поражаются грибковыми заболеваниями. Иногда дайкон подвергается бактериальным гнилям, поэтом не стоит сеять его на грядки, где были замечены очаги гнили на кочанном салате или редисе.

ПрименениеПравить

Растение входит в ежедневный рацион японцев и занимает первое место по площади посева среди овощных культур в Японии. Кроме Японии возделывается во многих других странах Юго-Восточной Азии, Европы, Америки. Садоводами-любителями выращивается и в России.

Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана), для натто и соба, с блюдами типа тэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.

Мелко порезанный просушенный дайкон называют кирибоси дайкон , что буквально означает «шинкованный дайкон». Для сохранения запаса овощей на зиму принято осенью проводить засолку дайкона. Один из самых популярных способов консервации и одноимённое блюдо называются такуан (яп. ).

Тушёный в бульоне из соевого соуса и даси дайкон — неотъемлемая составляющая такого стереотипно зимнего блюда как одэн.

Молодые листья дайкона съедобны и могут рассматриваться как листовой овощ. Однако листья дайкона не продаются в магазинах из-за сложностей хранения и транспортировки, они быстро желтеют и обычно удаляются с корнеплодов перед отправкой в магазин. Свежие побеги дайкона (каиварэ) — популярный гарнир для салатов и суши. В японских деревнях листья и побеги дайкона шинкуют и запаривают вместе с рисом, или квасят как капусту и используют в супах и салатах.

В китайской кухне дайкон используется во множестве блюд, часто готовится с мясом и грибами шиитаке, как простое семейное блюдо.

Корейское название японской редьки — му (кор. ). В корейской кухне она часто солится, корейское название солёного дайкона — танмуджи (кор. ), это аналог японского такуана. Часто используется в приготовлении кимбап и в различных рецептах кимчи.

Засоленный дайкон (monla gyin) популярен в Бирме как самостоятельное блюдо или в составе салата.

В восточноевропейских кухнях дайкон известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле, иногда со сметаной или сливками.

Японская редька находит применение во многих национальных кухнях, например, помимо упомянутых — во вьетнамской, тибетской и индийской.

Дайкон — низкокалорийный продукт, 100 граммов японской редьки содержат 21 килокалорию и обеспечивают 34 % ежедневной потребности витамина C. Ещё установлено, что овощ содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

СсылкиПравить

Дайкон — корнеплод семейства крестоцветных. Как редис и редька, при продолжительности светового дня более 16 ч дайкон стрелкуется, т.е. формирует цветочную стрелку вместо того, чтобы наращивать корнеплод.

Из-за этой особенности дайкон обычно выращивают во второй половине лета, когда день пошёл на убыль.

Раннеспелые сорта дайкона, такие как «Саша» или «Белое солнце», можно успеть вырастить весной при раннем посеве в середине — конце апреля, пока световой день ещё не такой длинный.

Лучшие сроки для посева дайкона — с середины июля до начала августа.

Семена дайкона всходят довольно быстро, в течение 4-5 дней. Поэтому дату посева дайкона можно вычислить обратным отсчётом от примерной даты первых заморозков.

В южных регионах, где в октябре ещё тепло, можно высевать дайкон в течение всего августа. В средней полосе и северных регионах не стоит затягивать с посевом, т.к. до первых морозов дайкон нужно убрать.

Корнеплоды могут выдерживать первые лёгкие заморозки до -3-4°С, однако при более сильном морозе надземная часть дайкона подмерзает, что плохо сказывается на хранении корнеплодов.

Выращивание дайкона

Данный корнеплод можно без проблем найти на полках магазинов и на рынках. Но всем известно, что выращенный овощ в домашних условиях, будет значительно полезнее покупного. Выращивание овоща несомненно понравится каждому человеку. Посадка и уход за овощем не составит никакого особого труда, так как эта овощная культура является вполне неприхотливой. Сложность может состоять лишь в том, что не каждому удается правильно рассчитать время, когда нужно сажать дайкон. Его можно сажать как во второй половине лета, так и весной. Летом рекомендуется высаживать дайкон в средней полосе.

Существует ряд правил и рекомендаций, которых нужно придерживаться, чтобы урожай был богатым, вкусным и действительно полезным:

  • подготовка почвы;
  • посев;
  • полив;
  • сбор урожая;
  • хранение.

В первую очередь, важно правильно подготовить грядки. Хоть данное растение и не особо прихотливо и вполне себе растет на различных типах грунта, все же оно очень любит рыхлую почву. Поэтому перед посадкой, землю нужно перекопать и разровнять. Для того, чтобы корнеплоды выросли большими, необходимо перед посадкой выкопать глубокие ямки (где-то 10 см). Расстояние между лунками должно быть достаточным (примерно 5-7 см). Семена овоща вполне крупные, поэтому взойдут они без проблем. Когда же сеять семена в открытый грунт? Идеальное время для посадки японской редьки – апрель. В одну лунку закладывается одно семя, после чего почву нужно увлажнить и засыпать землей. Чтобы не появились слизни, поверхность грядки нужно обработать золой. После прореживания, дайкон следует подкормить удобрениями. Пересаживать можно только всходы с округлой формой корнеплодов.

Так как до середины сентября корнеплоды должны оставаться в почве, им нужен дополнительный полив. Если на улице засуха, то дайкон нужно поливать тогда, когда почва становится сухой. Обильный полив не требуется, поэтому если прошел дождь, то от человека ничего не нужно.

Сбор плодов проводится до конца сентября. Выкапывать дайкон нелегко, но выкопать плоды целиком можно только не торопясь. Высаженный корнеплод цветет и дает семена. Чтобы овощи сохранились длительное время, им нужно создать специальные условия. Температура воздуха в месте, где лежит овощ, должна составлять от -1 градуса до 5. Рекомендовано хранить дайкон в ящиках с сухим песком.

Вредители растения очень схожи с заболеваниями крестоцветных. Бороться с ними сложно, но можно. В первую очередь, нужно придерживаться всех правил агротехники: убирать сорняки, дезинфицировать места, где будут храниться овощи и садовые инструменты, очищать участок от растительных остатков. Некоторые болезни уничтожаются химическими препаратами. В крайнем случае, овощи можно побрызгать ими.

Уход за дайконом

Ухаживать за дайконом несложно. Всходы дайкона довольно крупные, они похожи на всходы редиса и выделяются среди сорняков.

На начальном этапе крайне важно поддерживать влажность почвы. Как и редис, дайкон — ужасный «водохлёб». Когда корень дайкона уйдёт на большую глубину, растения сами смогут добывать себе воду, к тому же в августе — сентябре выпадает немало дождей. А вот в самом начале, сразу после появления всходов, в конце июля, ещё слишком жарко и сухо, поэтому сеянцы нужно поливать ежедневно.

Влажная почва благоприятно сказывается на развитии дайкона, сеянцы растут на глазах. Кроме того, ежедневные поливы работают как профилактика появления крестоцветной блошки. Этот вредитель предпочитает прыгать по сухой почве и сухим листьям, мокрые листья и влажная почва ему не по вкусу.

Прореживание дайкона — это крайне важный агроприём. Именно от своевременного прореживания зависит размер корнеплодов.

Первое прореживание проводят, когда на сеянцах появилось 2-3 настоящих листа. У дайкона довольно крупные листья, а листовая розетка раскидистая. При первом прореживании между растениями в ряду оставляют 8-12 см.

После первого прореживания полезно подкормить дайкон комплексным минеральным удобрением. Для первой подкормки можно использовать удобрение с равным соотношением основных элементов или с небольшим преобладанием калия, например, «Здравень Турбо универсальный» (NPK=13:10:20).

Второе прореживание проводят в тот момент, когда корнеплоды достигли размера, что называется, пучковой продукции. Небольшие корнеплоды можно использовать в свежий салат, а ботву дайкона отдать на корм домашней птице или кроликам. После второго прореживания корнеплоды должны оказаться на просторе, с расстоянием 20-25 см между растениями в ряду.

После второго прореживания можно провести ещё одну подкормку дайкона. Для формирования корнеплодов важен калий, поэтому для подкормки используют сульфат калия, борофоску или калимагнезию. Полезно дать полный комплекс питательных веществ с макро- и микроэлементами, такой как «Здравень Турбо для моркови и корнеплодов» (NPK=15:12:22).

Окрепшим растениям уже не страшны вредители, поэтому укрывной материал с дайкона можно снять. В течение сентября дайкон не требует никакого ухода, корнеплоды набирают массу за счёт отличного питания, которое им поставляет корень, уходящий на большую глубину, и крупные листья.

Профилактика болезней

Дайкон редко поражается болезнями, поэтому семена перед посевом не протравливают. В редких случаях, если почва сильно заражена патогенной микрофлорой, могут проявиться слизистый бактериоз или другие виды бактериальной гнили. В тот момент, когда вы заметите гниение корнеплодов, дайкон уже будет не спасти, поэтому единственный метод защиты дайкона от болезней — это профилактика.

Не сейте дайкон на грядки, где выращивались другие растения семейства крестоцветных: редис, руккола, горчица, репа, капуста. Кроме бактериальных гнилей после их выращивания в почве могут остаться возбудители килы — заболевания, которое поражает корни капусты и корнеплоды семейства крестоцветных.

Бороться с бактериальными инфекциями при помощи «химии» невозможно, т.к. химические фунгициды эффективны только против болезнетворных грибков, но бессильны против патогенных бактерий. Помочь может только системное оздоровление почвы путём улучшения её микрофлоры.

При подготовке почвы под посадку дайкона, примерно за 1-2 недели до посева, полезно внести в почву препараты с сенной палочкой, такие как «Бактерра» или «Фитоспорин». В течение двух недель бактерии размножатся в почве, если поддерживать её во влажном состоянии. Сенная палочка подавляет развитие патогенных бактерий и некоторых болезнетворных грибков.

Если конец лета выдался дождливым, полезно добавлять препараты с сенной палочкой при поливе дайкона каждые 10 дней. Во влажной почве рост любых бактерий идёт очень активно, поэтому необходимо создать конкуренцию патогенной микрофлоре.

Оцените статью
Мир цветов Pro100-Cvety
Добавить комментарий