Как еще называют гвоздику

Родовое латинское название Diánthus переводят как «цветок Зевса», «божественный цветок».

Название «гвоздика», пришедшее к нам из польского, а в польский – из немецкого, было дано по внешнему сходству и родству с пряностью – высушенными бутонами гвоздичного дерева, похожими на маленькие гвоздики.

В Европу гвоздику завезли крестоносцы при Людовике IX, в конце XIII в. Во время крестового похода они заразились в Тунисе чумой, и если бы не целебный отвар из местного ярко-красного цветка, страшная эпидемия унесла бы всех. Так гвоздика оказалась во Франции и стала любимым цветком королевского дома Бурбонов. Во время французской революции жертвы террора шли на эшафот с красной гвоздикой, показывая, что умирают за своего короля.

В христианской символике красная гвоздика напоминает о крестном страдании Христа. Изображение ее на одеянии Богоматери выражает христианское понимание любви.

В культуре Нового времени гвоздика стала огненным «цветком борьбы» и поминальным знаком.

Во многих европейских культурах гвоздика служила талисманом, оберегом для влюбленных: юноши дарили красную гвоздику невесте в день помолвки, а девушки — своим избранникам, уходящим на воинскую службу, чтобы те вернулись живыми и невредимыми.

На Ближнем Востоке гвоздика символизировала благополучие и благоденствие в доме; изображения гвоздик на турецких и персидских коврах, тканях, посуде – древняя традиция.

В поэзии многих народов алая гвоздика символизировала любовную страсть.

Из Мадрида я пришел

По шипам и по колючкам,

Чтоб тебя увидеть только,

Ты, очей моих гвоздика.

Губы твои –

Дай им напиться —

Не цветут зимой гвоздики,

Сушит их мороз жестокий,

На твоем лице гвоздикам Бог весь год цвести позволил.

Из испанской народной поэзии.

В древности именовали гвоздики цветами Зевса, название цветка произошло от греческих слов Di- Зевс и anthos — цветок, что можно перевести как цветок Зевса, или божественный цветок. Карл Линней сохранил цветку это название Dianthus, т.е. божественный цветок.

Древнегреческий миф рассказывает о происхождении гвоздики. Однажды богиня охоты Диана (Артемида), возвращаясь очень раздраженной после неудачной охоты, повстречалась с красивым пастушком, весело наигрывавшим на своей свирели веселую песенку. Вне себя от гнева она укоряет бедного пастушка в том, что он разогнал своей музыкой дичь и грозится его убить. Пастушок оправдывается, клянется, что он ни в чем не виноват и умоляет ее о пощаде. Но богиня, не помня себя от ярости набрасывается на него и вырывает у него глаза. Тут только она приходит в себя и постигает весь ужас совершенного злодеяния. Тогда, чтобы увековечить эти, так жалобно смотревшие на нее глаза, она бросает их на тропинку, и в ту же минуту из них вырастают две красные гвоздики, напоминающие цветом невинно пролитую кровь.

Ярко-пунцовые цветки гвоздики напоминают кровь. И на самом деле этот цветок связан с рядом кровавых событий в истории. В культуре Нового времени гвоздика рассматривалась как «цветок огня», «цветок борьбы». Выдающуюся роль этот цветок ссыграл и в некоторых кровавых событиях Франции.

Легенда о необыкновенной целебности этого растения. Первое появление гвоздики относят к временам Людовика IX Святого в 1297 году. Во Францию ее завезли из последнего крестового похода, когда французские войска долго осаждали Тунис. Среди крестоносцев разразилась страшная чума. Люди гибли, как мухи, и все усилия врачей помочь им оказались тщетными. Людовик Святой, был убежден, что в природе против этой болезни должно существовать и противоядие. Он обладал некоторыми знаниями целебных трав и решил, что в стране, где так часто свирепствует эта страшная болезнь, по всей вероятности, должно быть и излечивающее ее растение. И вот он остановил свое внимание на одном прелестном цветке. Его красивая окраска, сильно напоминавшая собою пряную индийскую гвоздику и ее запах заставляют предположить, что это и есть именно то растение, которое ему нужно. Он велит нарвать как можно больше этих цветков, делает из них отвар и начинает поить им заболевающих. Отвары из гвоздики вылечили от болезней многих воинов, и вскоре эпидемия прекратилась. К прискорбию, однако, не помогает он, когда заболевает чумой сам король, и Людовик IX становится ее жертвой.

Гвоздика была любимым цветком принца Конде (Людовика II Бурбонского) Из-за интриг кардинала Мазарини он был заключен в тюрьму. Там под окном он выращивал гвоздики. Жена его тем временем подняла восстание и добилась его освобождения. С той поры красная гвоздика стала эмблемой приверженцев Конде и всего дома Бурбонов, из которого он происходит.

Во время французской революции 1793 года невинные жертвы террора, идя на эшафот, украшали себя красной гвоздикой, желая показать, что они умирают за своего короля. Французские девушки, провожая своих парней на войну, в армию, также дарили им букеты алых гвоздик, выражая тем самым пожелание, чтобы любимые вернулись невредимыми и непобежденными. Воины верили в чудодейственную силу гвоздики и носили ее как талисман.

Пришлась ко двору гвоздика и итальянцам. Ее изображение вошло в государственный герб, а девушки считали гвоздику посредницей любви: юноше, идущему на битву, они прикалывали цветок к мундиру для предохранения от опасностей.Охранным талисманом любви считался этот цветок в Испании. Испанки ухитрялись тайно назначать свидания своим кавалерам, прикалывая для этого случая на груди гвоздики разных цветов.

В Бельгии гвоздика считается цветком бедняков или простонародья, символом благоустроенного домашнего очага. Ее разведением занимаются шахтеры. Букет цветов родители преподносят дочери, выходящей замуж. Гвоздики являются украшением обеденных столов.

В Англии и Германии долгое время гвоздику считали символом любви и чистоты, о чем рассказывают народные легенды, а также произведения Уильяма Шекспира и Юлиуса Сакса. Гёте называл гвоздику олицетворением дружбы и стойкости. Ее воспевали в бессмертных картинах художники Леонардо да Винчи, Рафаэль, Рембрандт, Рубенс и Гойя. Именно немцы дали цветку название “гвоздика” — за сходство его аромата с запахом пряности, высушенных бутонов гвоздичного дерева, из немецкого это обозначение перешло в польский, а затем и в русский язык.

(взято из интернета)

Гвоздика — один из самых популярных и востребованных цветков. Ее ажурные лепестки, легкий цветочно-древесный аромат и неповторимое разнообразие расцветок приводят в восторг. На протяжении веков бутоны этой красавицы имели и кровавую, и любовную интерпретацию. Они сопровождали путешественников, защищали от нечистой силы, украшали вазы дворцов и палацев.

Сегодня гвоздика смело дополняет роскошные букеты для самых разных событий. Ею украшают свадьбы и с ее же помощью выражают скорбь. Этот цветок служит декором на корпоративных праздниках, и он же фигурирует в военных маршах 9 Мая. Из-за специфической символики, использовать гвоздику в букетах нужно грамотно и осторожно.

Происхождение названия гвоздика

Название гвоздика было придумано на Руси. Оригинальное же наименование Dianthus имеет латинское происхождение и переводится как «цветок бога». Назвал ее так натуралист древней Греции — Теофраст. В те далекие времена цветок использовали в проведении ритуалов. Его вплетали в специальные венки, которыми украшали место церемонии. Это растение считалось воплощением божества и было одним из святых.

Если верить одной из легенд, гвоздика появилась из крови юного пастушка, который своей игрой на дудке распугал всю дичь и тем самым разозлил богиню охоты Артемиду.
Важно отметить, что цветок гвоздика и пряности — совершенно разные растения. Так как аромат засушенных цветов дерева гвоздики и запах Dianthus были похожи между собой, поляки назвали цветок гвоздикой и это наименование прижилось в странах СНГ.

Значение гвоздики в разных странах мира

Удивительно, но в разных странах и эпохах этот цветок имеет совершенно разные значения.

• В христианстве считается, что первая гвоздика выросла, когда Мария плакала у креста Иисуса. На месте, где были пролиты ее слезы, появилось растение с шикарными розовыми бутонами.
• В соединенных штатах розовую гвоздику принято дарить мамам в День матери. В Японии же символом материнской любви являются красные сорта растения.
• В Корее этот цветок предсказывает судьбу молодых девушек. Его вплетают в волосы и в зависимости от очередности увядания, определяют будущее юной дамы.
• Светлые, пастельные гвоздики являются основным украшением свадебных церемоний в японской культуре.

Во времена французской революции красные гвоздики стали символом несогласия с королевской властью. Этот цветок прикалывали к одежде и тем самым демонстрировали свою готовность начать бунт.

Подобный знак использовался также и в России, в 1917 году. Революционные события сделали цветок символом сражения и борьбы. Его часто дарят ветеранам в День Победы, украшают им памятники и мемориальные доски.

Особенности гвоздики

Гвоздику принято выращивать как одно- или двухлетнюю культуру. Но, на самом деле, она многолетняя.
Строение корневища гвоздики может быть стержневым или разветвленным, в зависимости от видовой принадлежности. Растение развивает вегетативные и цветущие побеги одновременно. Листья размещаются на стеблях супротивным образом, их форма линейная, линейно-ланцетная или шиловидная. У старых кустов со временем развивается одревеснение стебля. Высота растения варьируется от 10 до 75 см.

Классическая гвоздика цветет одним бутоном на стебельке. Цветок состоит из 5-и лепесточков треугольной формы с резным или бахромчатым краем и удлиненным «ноготком». Кроме крупноцветковых одиночных, существуют также гвоздики:

• миниатюрные – с большим количеством мелких цветков;
• карликовые – несколько маленьких бутонов на одном стебле.

Гвоздики славятся многообразием расцветок. Они бывают белыми, красными, розовыми, бордовыми, лавандовыми. Современные сорта могут выдавать экзотические тона: салатовый, сиреневый, оранжевый. Некоторые гвоздики окрашиваются в два оттенка. Зачастую это свойственно махровым и полумахровым сортам.

Как выглядит гвоздика?

Дикая гвоздика имеет соцветие, состоящее из пяти лепестков белого, красного или розового цвета. В результате многолетней работы, опытными селекционерами было создано большое количество сортов, в число которых вошли махровые и простые, ароматные и нейтральные, крупные и мелкие соцветия. Особенно популярными считаются растения с бахромчатыми лепестками. Они придают гвоздике легкость и нежность, делают ее вид богатым и эффектным.
Стебель цветка, как правило, травянистый или полудревесный. Листья — удлиненные и супротивные. Они могут быть зеленого, сизого и даже голубоватого цвета. На одном стебле может быть одно или несколько соцветий.

Отдельного внимания заслуживает богатая цветовая гамма гвоздик. В их семействе можно встретить белые, красные, розовые, синие, серые и даже черные цвета. Также есть большой выбор бежевых, желтых и оранжевых оттенков. Кроме однотонных, можно встретить бутоны с эффектом омбре (осветленные или затемненные кончики), а также пестрые сорта, где сочетаются сразу несколько оттенков.

Что символизирует гвоздика?

Символическое значение цветка – понятие очень условное. Оно не связано с объективными факторами и зависит только от истории, культуры, традиций. Во Франции и Англии гвоздику величали «королевским» растением. В Германии она олицетворяла уют домашнего очага. А в нашей стране ее считают:

• символом скорби – гвоздики вплетают в похоронные венки, возлагают на могилы, несут на похороны;
• символом борьбы и революции – именно красные гвоздики часто встречаются на советских плакатах и в календарях;

В Европейских странах гвоздика символизирует любовь и верность. Букет из розовых гвоздик принято дарить женам, девушкам, дочерям в знак благодарности за преданность.

Значение гвоздики на языке цветов?

В древние времена каждый из оттенков имел свое послание, из-за чего к составлению букетов относились довольно осторожно и щепетильно. Сегодня подобным вещам уделяют не столь большое внимание, но при выборе букета все же стоит учитывать возможный скрытый смысл.

• Белые гвоздики символизируют доверие и искренность чувств.
• Красные и розовые говорят о признательности, страсти и влюбленности.
• Полосатыми цветами можно намекнуть на прекращение абсолютно любых отношений.
• Турецкие сорта выражают симпатию к противоположному полу.

Конечно же, значение может кардинально измениться при использовании других растений и декоративных украшений. Чтобы смысл был точным, а подарок оставил нужные впечатления, не стоит использовать только один цвет!

Разновидности и сорта гвоздик

Гвоздики бывают полевыми и культурными, мелкими и крупными, махровыми и скромными. Некоторые зацветают только на второй год выращивания, другие – радуют бутонами уже в первый год. Селекция подарила нам множество сортов, среди которых каждый найдет вариант по душе.
Самыми популярными гвоздиками являются:

• Иглолистная. Имеет жесткие острые листья и крупные пятилепестковые цветки белой окраски, формирующие метельчато-щитковидные соцветия. Зацветает с конца мая и продолжает цвести до конца лета.
• Альпийская. Вырастает всего до 25 см, благодаря чему идеально подходит для озеленения альпийских горок. Цветки этого сорта довольно крупные, могут быть красными, красно-лиловыми или розовыми. Поверхность лепестков слегка гофрированная, края – посеченные. Цветет в июне-июле, а также выдает повторное цветение в середине августа.
• Армериевидная. Может быть высотой 10-50 см. Имеет вытянутые насыщенные зеленые листья и красивые цветки с необычной окраской. Лепестки покрыты мелкими белыми крапинками, могут быть как индивидуально стоящими, так и собранными в группы по 3-6 шт. Цветет с июня по август включительно.
• Турецкая. Отличается повышенной морозоустойчивостью, благодаря чему активно выращивается в наших климатических широтах. Высота стебля варьируется от 35 до 75 см. Имеет узкие ланцетовидные листья. Прицветные листочки покрыты по краю мелкой бахромой, от чего и пошло второе наименование – «бородатая». Цветки образуют щитковидные соцветия диаметром до 12 см и могут быть белыми, красными, розовыми, лиловыми, бордовыми, фиолетовыми.

Среди благородных сортов отдельного внимания заслуживает гвоздика Шабо. Это кустовое растение с хорошо развитым корневищем и высокой приживаемостью. Вырастает до 60 см и отличается большим ассортиментом раскраски лепестков. Цветки могут быть не только розово-бело-красными, но и кремовыми, желтыми, оранжевыми. Лепестковые пластинки гофрированные. Цветущий период начинается в июле и длится до первых заморозков.

Лечебные свойства гвоздики

Гвоздика с давних времен применяется в медицинских целях – для лечения всевозможных заболеваний. В ее составе присутствуют абсолютно все химические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека. Растение содержит огромный перечень витаминов и микроэлементов:

• калий и натрий;
• железо и цинк;
• медь и магний;
• кислоту аскорбиновую;
• бета-каротин;
• эфирные масла и дубильные вещества.

Медикаменты из гвоздики предназначены для нормализации деятельности нервной системы, оказания седативного, обезболивающего, кровоостанавливающего эффектов. Растение применяется для ликвидации кровотечений, для лечения заболеваний мочеполовой сферы, а также для борьбы с хроническими головными болями. Отвары гвоздики, используются наружно, избавляют от дерматитов, гнойных воспалений. Эфирные масла из гвоздичных бутонов лечат патологии верхних дыхательных путей.

Как вырастить гвоздику своими руками?

Гвоздику можно выращивать из семян и размножать черенкованием. Место для растения нужно выбирать светлое, защищенное от ветра, умеренно влажное. Почва должна быть легкой, воздушной, рыхлой и питательной. Желательно, чтобы ее кислотность была нейтральной.
Если грунт на садовом участке подкисленный, перед посадкой гвоздики в него нужно добавить верховой торф и муку доломитовую. Эти компоненты не только улучшают качество почвы, но и являются своеобразной подкормкой.

Чтобы гвоздика прекрасно себя чувствовала во время роста и регулярно радовала пышным цветением, ее нужно тщательно удобрять. Ранней весной в грунт под гвоздики рекомендуется вносить сульфат калия и аммиачную селитру для насыщения азотом. В качестве осеннего удобрения можно использовать суперфосфат из расчета 50г/м2 почвы.
Посадив гвоздики на участке однажды, вы больше никогда не сможете от них отказаться. Эти цветы смотрятся очень изящно и моментально поднимают настроение.

Как правильно создать букет с гвоздиками?

Будет ли букет траурным или праздничным, вызовет положительные эмоции или оттолкнет человека — во многом это зависит от профессионализма флориста, который работает над композицией.

Чтобы букет был действительно эффектным и долгое время радовал своей красотой, важно учитывать следующие нюансы:

• гвоздики более эффектно смотрятся в строгих букетах спиральной или круглой формы;
• сочетать этот цветок стоит только со стойкими растениями, ведь в противном случае букет может частично увянуть;
• в цветочной композиции гвоздики можно объединять с пионами или лизиантусами, дорого выглядят работы с лилиями и розами;
• благородными будут также композиции, украшенные декоративными элементами и лентами.
• в качестве упаковки стоит использовать специальную подарочную бумагу или коробку;
• чтобы сделать букет более непринужденным и жизнерадостным, желательно дополнить работу зеленью.

При выборе оттенков важно помнить, что в букете может быть лишь один акцент. Дорого выглядят композиции с несколькими созвучными между собой оттенками, например, розовым или синим. Также восторгают работы, где на фоне пастельных и воздушных бутонов выделяются яркие красные или баклажанные соцветия.

Гвозди́ка (лат. ) — род многолетних растений семейства Гвоздичные.

Название

Каждый увидеть в собраньи

Ботаническое описание

Многолетние травы и полукустарнички с линейными или линейно-ланцетовидными листьями.

Цветки одиночные или по 2—3 на концах веточек. Чашечка цилиндрическая или цилиндрически-коническая, с многочисленными продольными жилками и (1)2—4(5) парами чешуевидных, черепитчато налегающих прицветников. Лепестков пять, с длинными ноготками и зубчатым, бахромчато рассечённым, изредка цельным отгибом. Тычинок десять. Столбиков два.

Плод — цилиндрическая коробочка, сидячая или на коротком карпофоре, одногнёздная, раскрывающаяся четырьмя зубцами. Семена многочисленные, уплощённые, овальные, чёрного цвета, мелко-тупобугорчатые.

Большинство видов рода легко гибридизируют между собой.

Хозяйственное значение

Некоторые виды гвоздик культивируются как летники и зацветают в год посева, а другие — как двулетники, то есть в год посева развивают только розеточные листья и цветут на второй год. В декоративном садоводстве в настоящее время используются многочисленные гибриды. Это растение было особенно популярно в Советском Союзе, где красные цветы были символом Победы в Великой Отечественной войне.

Некоторые из видов

• — Гвоздика турецкая. Садовое растение.
• — Гвоздика Шабо.
• — Гвоздика китайская. Садовое растение.
• — Гвоздика травянка

Ссылки

• Гвоздика: информация на сайте GRIN
• Гвоздика: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL)
• Гвоздика — статья из Большой советской энциклопедии
• Гвоздика в Энциклопедии декоративных садовых растений
• Гвоздика в Энциклопедии садовых растений
• Андреева О. Многолетняя гвоздика в садовом дизайне.

(Dianthus), род растений сем. гвоздичных. Многолетние (редко однолетние) травы или полукустарнички. Цветки часто красивые, ароматные, протандричные, опыляются бабочками. Чашечка сростнолистная, при основании с чешуевидными, обычно прижатыми прицветниками (характерный признак рода). Ок. 300 видов, в Евразии и Африке, но гл. обр. в Средиземноморье; в СССР — ок. 120 видов. Г. растут на сухих солнечных местах. Широко распространены Г. травянка (D. deltoides) и Г. пышная (D. superbus). Мн. Г. издавна культивируют как декор, растения: Г. садовая, или голландская (D. caryophyllus), с одиночными крупными махровыми цветками, родом из Юж. Европы, послужила исходной формой для мн. садовых сортов; Г. бородатая, или турецкая (D. barbatus), родом из Ср. и Юж. Европы, с мелкими цветками в густых соцветиях, используется в цветниках как декоративная и для срезки. Г. акантолимоновидная (D. асапtholimonoides), эндемик р-на Геленджик — Новороссийск, и Г. приднестровская (D. hypanicus), эндемик Причерноморья,— в Красной книге СССР. Г. наз. также пряность — высушенные бутоны гвоздичного дерева.

род растений сем. гвоздичных. Включает ок. 300 видов, дико произрастающих в Евразии и Северной Африке. Однолетние или многолетние корневищные растения, очень редко полукустарники. Стебель простой или ветвистый. Листья линейные. Цветки одиночные, либо собраны в кисть, метёлку или полузонтик на верхушке стеблей или ветвей, большей частью душистые. Лепестки розовые, сиреневые, реже белые, красные или желтовато-зеленоватые с бахромчатыми или зубчатыми краями. Многие виды гвоздики культивируют как декоративные. Выращивают их как однолетники (летники) или двулетники. Наиболее известны гвоздики: китайская, турецкая (двулетники), перистая, песчаная, пышная, травянка (летники), садовая, имеющая множество разновидностей, культивируемых и как летники (Шабо и др.), и как двулетники (Венская и др.). Размножают чаще семенами, реже отводками (турецкая гвоздика).

Гвоздики светолюбивы, засухоустойчивы, в большинстве зимостойки. Используются для срезки, посадки на клумбах, каменистых горках. В оранжереях и теплицах для срезки выращивают гвоздику ремонтантную оранжерейную, которую часто называют голландской.

Смотреть что такое «ГВОЗДИКА» в других словарях

Гвоздика (пряность) — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева (L.) Merrill & Perry семейства миртовых, иногда относимого к роду Eugenia семейства миртовые (Myrtaceae).

Производство

Производство гвоздики не так сложно, как, например, ванили. Цветет пряность 2 раза в год и дает при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство цена пряности низка.

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как тяжелое эфирное масло почти улетучилось).

Применение

Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с черным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Время закладки гвоздики в различные блюда тоже отличается:

• в маринады — в процессе их приготовления вместе с другими компонентами
• бульоны, супы, компоты — за 3— 5 минут до готовности.

Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо, как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например пловы.

Нормы закладки гвоздики

• маринады
  грибные — 1-2 грамма на 10 кг грибовфруктово-ягодные — 3-4 грамма на 10 литров заливки
• грибные — 1-2 грамма на 10 кг грибов
• фруктово-ягодные — 3-4 грамма на 10 литров заливки
• тесто — 4-5 почек на 1 кг вложенных продуктов при наличии других пряностей. Количество гвоздики по отношению к остальным пряностям в этом случае будет составлять 1/7 — 1/5.
• творожные пасты — 2-3 молотые почки или 4-5 шляпок на 1 кг творога
• компоты, супы, бульоны — 1 почку на 400—500 грамм, и во всяком случае, не более 3 почек на литр
• мясо — 2 почки на порцию. Для жарки применяется молотая гвоздика, а для тушения в целиком

При наличии других пряностей долю гвоздики снижают наполовину.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют, как сырье для получения гвоздичного эфирного масла применяемого в медицине, парфюмерии, в консервном и ликероводочном производстве.

Гвоздика также традиционно применяется в странах Востока, как благовоние. Особенно популярна в Китае и Японии.

Гвоздичное эфирное масло является фармакопейным в большинстве развитых стран. Компонент местнораздражающих, обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов. Наиболее широко оно применяется в стоматологии, особенно как компонент для временных пломб. Нередко используется в ароматерапии, а также как средство для отпугивания насекомых.

Парфюмерия

Гвоздика — важный компонент композиций ориентального (восточного) типа.

Химический состав пряности

В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло — до 20 %, а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловую кислоту, слизи, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А,В1, В2, РР, С, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. В состав эфирного масла входят эвгенол (более 70 %), ацетат эвгенола (до 13 %), кариофиллен (5-12 %) и его оксид, β-мирцен, а- и β-пинены, иланген, γ-селинен, β-элемен, гептанол, бензиловый спирт, ванилин и другие компоненты.

Литература

• Гвоздика (пряность): Таксономия на сайте ITIS
• Сокольский И. Пряности и мировая история. Наука и жизнь, № 3 (2008), стр. 124—125.

Гвоздики — одни из самых древних цветов на земле. Они встречаются в древних легендах и даже Библии. От природы цветок встречался только в розовом и персиковом цвете, однако современные сорта хвастаются гаммой от чистого белого до алого, зеленого и фиолетового, включая полосатые и махровые разновидности.

Значение напрямую зависит от цвета. Так, розовые говорят о нежности, алые — о любви и храбрости, белые — символизируют материнскую самоотверженность, зеленые — свежесть юности и очарование, персиковые — роскошь.

Научное название гвоздики — — происходит от сочетания двух латинских слов: (что означает бог) и (цветок). Гвоздики буквально называются «Цветами богов».

Есть две теории о том, как гвоздика получила такое название. Одни убеждены, что название произошло от древних римлян, которые часто использовали эти цветы как короны на религиозных церемониях и создавали из них гирлянды для украшения статуй богов в храмах. Другие считают, что  гвоздика получила свое название от латинского слова , означающего плоть, так как это был цвет первых гвоздик. Также считается, что оно происходит от латинского слова , означающего воплощение Бога во плоти.

Гвоздики в разных культурах

Согласно этой легенде, цветок гвоздики появился после распятия Христа. Когда мать Мария плакала о смерти своего сына, ее слезы падали на землю. Гвоздики росли из каждого места, где слезы Мэри запятнали землю. Эта легенда подтверждает теорию о том, что гвоздика получила свое название от воплощения.

Корейская культура

Корейцы используют гвоздику, чтобы предсказать судьбу молодым девушкам. Поместив три свежесрезанные гвоздики в свои волосы, молодая девушка должна наблюдать, какая завянет первой. Если первым будет верхний цветок, значит последние годы жизни девушки будут наполнены раздорами. Если средний цветок увядает первым, значит потрясения придутся на период юности. А если сперва завянет нижний — молодая женщина столкнется с большими трудностями на протяжении всей своей жизни.

Китайская культура

Гвоздика украшает свадьбы в Китае. На самом деле, это самый популярный цветок в китайских свадебных церемониях.

Японская культура

В Японии красная гвоздика символизирует любовь и невероятно популярна на День матери.

Викторианская

В Англии 19 века цветами часто отправляли секретное зашифрованное сообщение поклонникам. Иногда они также отвечали на секретный вопрос. Гвоздика единого цвета означала «да». Полосатая — «Прости, но я не могу быть с тобой». Желтая гвоздика говорила твердое «Нет».

Соединенные Штаты

Здесь гвоздики — официальные цветы на День матери. Их также вдевают в корсажи и бутоньерки на выпускной вечер и другие торжественные мероприятия. Зеленую гвоздику надевают на День святого Патрика. Это также талисман людей, рожденных в январе.

Польза гвоздики для здоровья

Гвоздику добавляют в чай для снятия стресса, усталости, депрессии, бессонницы и женского гормонального дисбаланса. Она также используются в массажных маслах для лечения раздражений кожи или уменьшения морщин. Древние индейцы и ацтеки использовали чай из гвоздики в качестве мочегонного средства и для лечения заложенности грудной клетки. В наши дни эфирное масло гвоздики, дистилляты и настойки широко используются в уходовой косметике.

Интересные факты о гвоздиках

• Всего существует более 350 видов гвоздик, и каждый новый сорт должен быть зарегистрирован в Английском Королевском садоводческом обществе.
• Этикет разрешает дарить гвоздику как женщинам, так и мужчинам.
• Исследования доказали, что вдыхание аромата гвоздики стимулирует мозг на выработку положительных эмоций.
• В средние века англичане и французы разрешали дарить гвоздики только знатным особам. В Бельгии, напротив, это был цветок простолюдин.
• Мусульмане верят, что гвоздика — один из четырех цветов, которые будут расти в раю.
• Существует особенный вид гвоздик, меняющий свой цвет в зависимости от солнечного света. Так, с утра они белые, днем розовеют, а когда солнце садится, становятся красными.
• Один из китайских императоров наказал подданным разжевывать цветок гвоздики перед каждой встречей, чтобы сделать дыхание приятным.
• Цветок гвоздики не имеет ничего общего с одноименной пряностью.

Роза белая 50см — 3, Роза фиолетовая Deep Purple — 2, Альстромерии — 3, Лизиантус — 3, Гвоздики — 5, Хризантема кустовая — 2, Кустовая роза 50см — 3, Рускус, Эвкалипт популус, Современная упаковка, Лента

Бесплатная доставка от 30-ти минут

Букет «Королевский бал»

5 430 ₽

Гортензия — 1, Роза розовая 50см — 6, Роза Эквадор Пудровая 50 см — 5, Кустовая роза пионовидная — 4, Гвоздики — 5, Маттиола — 3, Лизиантус — 3, Кустовая роза 50см — 4, Гвоздика кустовая — 1, Шляпная коробка (25×22см), Оазис, Эвкалипт цинерия, Седум, Лента, Современная упаковка

Композиция в шляпной коробке «Тысяча поцелуев»

8 970 ₽

Гвоздики — 1, Роза Эквадор Пудровая 50 см — 1, Кустовая роза 50см — 1, Хризантема кустовая — 1, Роза розовая 50см — 2, Лизиантус — 1, Оазис, Современная упаковка, Лента, Фисташка, Статица

Композиция «Любимая прелесть»

2 300 ₽

Пионы — 3, Гвоздики — 3, Кустовая роза 50см — 3, Лизиантус — 2, Сирень — 2, Хризантема кустовая — 1, Шляпная коробка (20×16см), Оазис, Современная упаковка, Лента, Кружево, Эвкалипт цинерия, Статица

Композиция в шляпной коробке «Мечтательное настроение»

8 050 ₽

Орхидея цимбидиум бутон — 3, Роза розовая 50см — 5, Хризантема кустовая — 2, Кустовая роза 50см — 3, Лизиантус — 2, Гвоздики — 3, Колба-пробирка, Леукадендрон, Эвкалипт цинерия, Фисташка, Современная упаковка, Лента

Букет «Золотой шелк»

5 130 ₽

Кустовая роза 50см — 4, Альстромерии — 6, Гвоздики — 3, Лизиантус — 5, Роза белая 50см — 3, Роза розовая 50см — 4, Вероника кустовая, Сухоцветы в ассортименте, Современная упаковка, Лента, Эвкалипт цинерия

6 950 ₽

Кустовая роза 50см — 3, Гвоздики — 7, Роза Эквадор Красная 50 см — 3, Роза Эквадор Кремовая 50 см — 2, Шляпная коробка (20×16см), Оазис, Эвкалипт цинерия, Леукадендрон, Бруния, Лента, Современная упаковка

Композиция в шляпной коробке «Моя красавица»

5 080 ₽

Роза белая 50см — 1, Хризантема кустовая — 1, Лизиантус — 2, Кустовая роза 50см — 1, Гвоздики — 1, Ель нобилис, Оазис, Шары елочные, Современная упаковка, Лента, Декоративный элемент малый
Бесплатная доставка от 30-ти минут

Композиция «Волшебство зимы»

2 570 ₽

Роза фиолетовая Deep Purple — 5, Роза розовая 50см — 3, Роза белая 50см — 4, Гвоздики — 9, Кустовая роза 50см — 5, Хризантема кустовая — 2, Лизиантус — 6, Шляпная коробка (25×22см), Оазис, Современная упаковка, Лента, Эвкалипт популус

Композиция в шляпной коробке «Эйфория»

8 500 ₽

Роза Эквадор Красная 50 см — 3, Роза розовая 50см — 3, Кустовая роза пионовидная — 2, Гвоздики — 4, Шляпная коробка (20×16см), Оазис, Бруния, Эвкалипт цинерия, Леукадендрон, Лента, Современная упаковка

Композиция в шляпной коробке «Яркий аккорд»

4 510 ₽

Роза белая 50см — 5, Кустовая роза 50см — 2, Альстромерии — 1, Хризантема кустовая — 2, Гвоздики — 2, Лизиантус — 1, Статица, Пучок верб, Кружево, Лента, Эвкалипт цинерия

Букет «Ароматное кружево»

3 570 ₽

Кустовая роза 50см — 3, Гортензия — 1, Гвоздики — 6, Маттиола — 3, Роза красная 50см — 5, Пионовидная роза ‘OHara’ — 3, Лизиантус — 1, Нутан, Рускус итальянский, Современная упаковка, Лента

6 330 ₽

Гортензия — 1, Гвоздики — 3, Роза белая 50см — 3, Лизиантус — 3, Гипсофила — 1, Шляпная коробка (20×16см), Оазис, Лента, Современная упаковка, Рускус, Эвкалипт цинерия, Дельфиниум

Композиция в шляпной коробке «Сон наяву»

5 050 ₽

Хризантема одиночная — 1, Роза розовая 50см — 3, Роза белая 50см — 4, Гвоздики — 3, Лизиантус — 3, Кустовая роза пионовидная — 4, Рускус итальянский, Сухоцветы в ассортименте, Современная упаковка, Лента, Кружево

Букет «Перламутровый блеск»

5 280 ₽

Хризантема одиночная — 1, Кустовая роза 50см — 1, Гвоздики — 1, Маттиола — 1, Герберы — 1, Орхидея ванда бутон — 1, Лизиантус — 1, Колба-пробирка, Фисташка, Современная упаковка, Лента, Статица

Букет «Осенний романс»

2 740 ₽

Свое название цветок гвоздика получила от немцев, поскольку этот аромат им напоминал пряность, которая получается от гвоздичного дерева. Но цветки под названием гвоздики не имеют никакого родственного отношения к приправе, которая продается в магазине. Также гвоздики называют «диантусами», что с латинского языка переводится как «божественный цветок». С этим цветком связано множество мифов и легенд, некоторые из которых довольно трагичны.

Например, существует легенда, согласно которой появление этого цветка на нашей земле связано с именем древнегреческой богини охоты, плодородия и женского целомудрия Артемидой. По приданию, однажды Артемида возвращалась после неудачной охоты, естественно в очень плохом настроении. К своему невезению на ее пути оказался веселый молодой пастух, который наигрывал незамысловатую мелодию на свирели. Раздраженная богиня посчитала, что именно этот пастушок стал причиной ее неудачи в охоте, так как своей мелодией разогнал всю дичь. Она была настолько рассержена, что не слышала никаких оправданий и пощады о милосердии бедного юноши. В порыве ярости Артемида набросилась на беднягу и вырвала у него глаза, но в следующий момент она вдруг опомнилась и поняла, какую чудовищную ошибку совершила. Что бы хоть как-то загладить свою вину перед невиновным пастушком, богиня бросила его глаза на тропинку. В этом месте мгновенно появились прекрасные цветы – гвоздики, которые напоминали собой не только красивые глаза бедного юноши, но и злодеяние Артемиды. Вот такая печальная история.

В разное время и в различных странах гвоздика имела свое значение, иногда довольно противоречивое. Так, например, в Древнем Риме гвоздику считали цветком победителя, а в эпоху Ренессанса этот цветок изображался художниками на холстах, где было запечатлено обручение возлюбленных, как символ любви. В Турции и на Кавказе гвоздика символизирует собой счастье.

В Средневековой Франции пунцовая гвоздика была связана со многими жестокими и кровавыми событиями В этой стране она появилась после крестового похода во времена правления Людовика ІХ (или Святого). Этот цветок предпочитал принц Конде, который был заключен в тюрьму. Именно там он и выращивал эти цветы, пока его жена поднимала восстание, в результате которого ее супруг оказался на свободе. С тех самых пор гвоздика стала символом борьбы и дома Бурбонов. Когда в 1793 г. Францию охватила революция, многие невиновные были осуждены на смертную казнь. Когда люди шли на эшафот, они прикрепляли к своей одежде красную гвоздику, тем самым подчеркивая верность своему королю.

В Италии и Испании гвоздика считалась главной посредницей в любовных делах, а в Бельгии этот цветок символизировал домашний уют. В Англии гвоздика завоевал симпатию самой королевы Елизаветы, а соответственно и всей аристократии страны. С начала прошлого столетия розовая гвоздика считается эмблемой Дня Матери, который ежегодно празднуют в США и Канаде. Также гвоздику принято дарить не только матерям, но и отцам в День Родителей в Южной Корее.

Это растение было особенно популярно в Советском Союзе, где эти цветы стали символом Октябрьской революции, а впоследствии победы в Великой Отечественной войне.